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毎度、編集長のタケシです。
今日も宮脇淳子先生の動画をシェアします。

現代の国境線の多くはモンゴル帝国によって決めらたとか。
そして、遊牧民は土地を所有する概念がないのはモンゴル帝国時代領土でなく人を支配しているからだとか。まぁ、内モンゴルでも30年前までは放牧民の土地ははっきり決まってなかったです。あの山の西はあなた、東はあなたみたいな感じだったけどね。今は鉄の囲いがつくられ、草原の景色も、放牧民間の仲も壊されている状態です。遊牧民にとっては一番悲しい事です。


タルタルステキもタルタルソースもモンゴルからきたらしい。
 
タルタル モンゴル

調べてみたら、タルタルステーキのタルタルの語源はタタール人(モンゴル人=韃靼人)が語源ということです。


 
一般的に知られる説によると、タルタルステーキの調理法も、タルタル人から伝わったものである。モンゴル帝国当時の遊牧民たちは、遠征に際し、1人につき何頭も馬を連れていき、これらを乗用としてだけではなく、軍中の食料としても利用していた。しかし、乗用の馬は、食用に飼育された馬肉とは異なり、筋が多く、硬く食べにくかった。そこで、鞍の下に刀で細かく切った肉を入れた袋を置いて馬に乗り、自分の体重と馬の運動で潰してから味付けをして食べる食習慣があったとされる。ヨーロッパ料理のタルタルステーキは、このタルタル人たちの馬肉料理が起源と言われている。(wikipediaより)

自分でタルタルステーキに挑戦したい方ぜひご参考に。
Rare breed: Tartare steak is a rather elegant dish, easily crafted at home

最後に、宮脇淳子先生の面白そうな講座があります。

モンゴル帝国を継承したロシアと中国

講座内容
第1回 はじめに:モンゴル草原と遊牧民の文化
第2回 なぜ「世界史はモンゴル帝国から始まった」というのか
第3回 モンゴル帝国の継承国家とチンギス統原理
第4回 シナ(チャイナ)とは何か、草原から見たシナ史概説
第5回 モンゴル人のシナ支配とシナの変質、日本への「蒙古襲来」
第6回 モンゴル人のロシア支配とロシア人のシベリア進出
第7回 モンゴル人のチベット仏教への帰依、仏教とチンギス統原理との衝突
第8回 モンゴルを合併した満洲人皇帝が清朝を建国
第9回 最後の遊牧帝国ジューンガルと露清関係
第10回 清朝とロシアが中央アジアを分割、清朝支配下のモンゴル
第11回 20世紀モンゴルの民族運動
第12回 日本の大陸進出と満洲帝国

2016年1月16日04月2日 / 毎週土曜日 15:00016:30
 
詳しくは下記へお問い合わせを。
http://www.toyo-bunko.or.jp/academia/lecture60107.html

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